TÉS de JAPÓN

El té procede de las hojas secas del arbusto del té (Camellia sinensis). Las hojas de más calidad son las procedentes de la yema terminal (pekoe) y las dos que le siguen. Después de recolectarlas, se esterilizan calentándolas varios minutos al vapor y luego se enrollan y se secan, y en algunos casos también se tuestan. 

Algunos de los principales tipos de té verde japonés disponibles son: sencha, bancha (hojicha), matcha.